Bastan 30 gramos para reducir el riesgo cardíaco hasta un 50%. Su consumo moderado no sólo no engorda: da saciedad y podría acelerar el metabolismo.
El científico Joan Sabaté, pionero en las investigaciones que relacionaron los frutos secos con la disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular, aseguró que un consumo moderado de estos alimentos no conlleva un aumento de peso y recomienda su consumo diario.
En una entrevista con Efe, el catedrático de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de la Universidad californiana de Loma Linda, en Estados Unidos, subrayó los notables beneficios que reportan los frutos secos a la salud, algo que lleva estudiando durante más de veinte años. Lo hizo en el marco del XX Congreso Internacional de Nutrición realizado en España, en el cual más de 4.000 expertos y setecientos ponentes trataron los avances en la investigación nutricional.
Para quien todavía tiene reticencias a comer frutos secos por miedo a ganar kilos, Sabaté explicó que una de las razones por las que no engordan, si se comen de forma moderada, es el poder saciante que les da su riqueza en grasa y proteína. "Al comerlos dejamos de comer otras cosas", explicó.
Además, mientras que la energía de un aceite líquido se asimila en su totalidad, el aporte de un fruto seco masticable y con fibra hace que entre el 10 y 20% de grasa nunca llegue a nuestra sangre, "igual que entra, sale".
Sabaté también mencionó que es posible que la composición de los frutos secos aumente el metabolismo basal. "Si una persona come habitualmente frutos secos le puede cambiar el metabolismo y consumir más calorías sin hacer nada, al contrario del que no come nueces", apuntó.
También señaló que las nueces son el fruto seco que mejor se complementa con la dieta mediterránea por ser ricas en ácidos poliinsaturados u omega 3, mientras que en una dieta anglosajona, que utiliza el aceite de maíz, son más recomendables los pistachos, almendras y avellanas, con ácidos moninsaturados, una grasa similar a la del aceite de oliva.
Se demostró además que bajan el colesterol. "Hay que comer todo tipo de frutos secos, pero si estás en un país mediterráneo, no te olvides de las nueces, y en un país anglosajón no olvidar las almendras, pistachos y avellanas", ha apuntado el científico catalán.
En las dos últimas décadas aumentó la ingesta de frutos secos tanto en las sociedades que lo consumían ya en su dieta, como en aquellas que sólo los comían tradicionalmente en Navidad, agregó el especialista.
"A nivel individual se ha multiplicado el consumo por cinco", precisó, al igual que se ha quintuplicado la producción, en especial en zonas como California. "La percepción de que los frutos secos son sanos es un hecho", subrayó.
En los últimos veinte años, tras diferentes estudios, como los precursores de la Universidad de Loma Linda, se viene ratificando que comer regularmente frutos secos (30 gramos diarios es la cantidad recomendada) disminuye en un 50 por ciento el riesgo de sufrir un infarto de miocardio o de morir de una cardiopatía isquémica.
"Que un solo alimento sea capaz de disminuir de una forma tan dramática ese riesgo era inaudito, nosotros fuimos los primeros que no nos lo creíamos", manifestó el científico.
Fuente: Clarin
.jpg)
